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　　這個(gè)月胎兒發(fā)育已趨向成熟，骨骼的發(fā)育需從母體攝人大量的鈣質(zhì)，因此孕婦的食譜應(yīng)安排富含鈣質(zhì)的高能量飲食，同時(shí)適量增加鐵質(zhì)，如硫酸亞鐵、富馬酸鐵、維生素C、鈣片等。

　　一、營(yíng)養(yǎng)食譜

　　早餐

　　主食：排骨面2小碗，或排骨包3個(gè)（量均在150克左右），牛奶450克。

　　副食：蝦仁菠菜（熗、炒皆可），醬牛肉或其他醬瘦肉100克，餐后水果橘子3個(gè)（約300克）。午餐

　　主食：米飯2小碗，或小花卷2～3個(gè)（量約200克）。

　　副食：叉燒肉100克，清炒蝦仁（鮮蝦仁150克、瓜丁100克），絲瓜炒火腿（絲瓜200克、熟火腿50克），黃豆鯽魚湯2小碗，餐后水果甜柚1個(gè)（約100克）。

　　晚餐

　　主食：米飯2小碗，或豆沙棗泥包3個(gè)（量約150克）。

　　副食：木耳炒肉（精瘦肉100克、水發(fā)木耳400克），青椒炒豬肚（豬肚100克、青椒100克），豬骨蘿卜湯2小碗，餐后水果2個(gè)（品種可根據(jù)自己的口味選擇，約200克）。

　　二、其他可供選擇的營(yíng)養(yǎng)菜譜

　　清蒸烏骨雞

　　用料：烏骨雞1只（約500克），水發(fā)香菇15克，冬筍15克，火腿片15克，鹽、糖、豬油、胡椒粉少許，姜片、蔥各適量。

　　制作方法：

　　①將烏骨雞刮洗干凈，去內(nèi)臟、爪及頭，水焯后瀝干水分切成塊待用。

　?、趯㈦u加入調(diào)料及香菇、冬筍、火腿、姜拌勻。

　　③裝入蒸盆中上屜，用大火將雞肉蒸至酥爛后揀出姜及蔥，即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：烏骨雞是滋補(bǔ)上品，具有滋陰、生血的功效。

　　雞柳芹菜

　　用料：雞胸脯肉150克，芹菜200克，筍、冬菇數(shù)片，蛋清1個(gè)，鹽、胡椒粉、香油各少許，濕淀粉適量。

　　制作方法：

　?、賹㈦u胸脯肉洗凈，控干水分，切成細(xì)絲，加調(diào)料腌約15分鐘，滑油撈起，瀝干油。

　　②芹菜、筍洗干凈，切絲；冬菇浸軟去蒂切絲。

　?、蹖㈠佒没鹕舷掠停蜔岷?，爆香蒜茸，下冬菇、芹菜、筍炒勻。

　　④將熟時(shí)加入熟雞絲，顛炒均勻，淋入水淀粉，芡汁濃時(shí)，淋入香油即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：芹菜植物纖維含量較高，利于潤(rùn)腸通便；雞肉營(yíng)養(yǎng)豐富。此道菜適于孕婦及胎兒此時(shí)對(duì)各類營(yíng)養(yǎng)的大量需求。

　　松仁雞丁

　　用料：凈雞脯肉200克，松仁50克，雞蛋清1個(gè)，精鹽、雞精、料酒、米醋、濕淀粉、姜絲各適量，油500克。

　　制作方法：

　　①將雞脯肉剔去筋膜，切成2厘米大小的丁。

　?、趯⒌扒宕蛉舜笸胫校樯?；將雞丁放人大碗中抓勻。

　?、蹖㈠佒没鹕希湃胗?，待油五成熱時(shí)，下入漿好的雞丁，并將其撥散，雞丁浮起時(shí)撈出瀝油。

　?、軐⒂驮贌疗叱蔁釙r(shí)，下人松仁，炸至微黃時(shí)撈出。

　　⑤將油倒出，留少許底油，再將鍋置火上，待油熱時(shí)，用姜絲爆鍋，出味后，倒入料酒、米醋，加適量清水，用精鹽、雞精兌好口味，放入雞丁、松仁，用水淀粉勾芡，顛炒均勻，淋入香油即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：松仁富含蛋白質(zhì)、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物、揮發(fā)油、維生素E及磷和錳等多種營(yíng)養(yǎng)成分；具有健腦益神、滋養(yǎng)肌膚的功效。孕婦適當(dāng)吃些松仁有益于胎兒大腦及神經(jīng)的發(fā)育。

　　清蒸鱔魚

　　用料：鱔魚1條（約400克），豬肉餡50克，蔥絲、姜絲、精鹽、雞精、料酒、米醋各少許。

　　制作方法：

　?、賹ⅦX魚用熱水燙過(guò)，以去掉黏液，再用清水洗凈后，從頭至尾，每隔3厘米，橫切一刀。

　　②取大盤一只，將切好的鱔魚，做成盤龍狀，并用牙簽將鱔魚頭支起。

　?、蹖⑷怵W加調(diào)料調(diào)出味，抹于鱔魚的各切口處。

　?、芡胙b蔥絲、姜絲、精鹽、雞精、料酒、米醋，加少許清水，兌成料汁均勻地澆在鱔魚身上。

　?、輰㈠亙?nèi)注入水，加屜，將做好的盤龍鱔魚上屜用旺火蒸20分鐘即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：鱔魚屬高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，富含人體所必需的各種氨基酸、礦物質(zhì)及維生素。其中鈣、鐵的含量位于魚類之首。鱔魚具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾益腎等多種作用。

　　八鮮上素

　　用料：水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑、水發(fā)發(fā)菜、水發(fā)腐竹、水發(fā)木耳、水發(fā)銀耳各50克，冬筍、青椒、胡蘿卜、油面筋、炸馬鈴薯各25克，油、鹽等調(diào)味料適量。

　　制作方法：

　　①香菇、腐竹切絲，口蘑、冬筍切片。

　?、阢y耳、木耳撕成小朵。

　　③油面筋、青椒掰成小塊。

　?、芎}卜切花刀片。

　?、萁屑?xì)絲，下六成熱油中炒出香味，再把各料下入鍋內(nèi)煸炒至熟，加料酒、醬油、白糖、鹽、雞精調(diào)好味后，勾芡淋上香油即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：香菇、口蘑、銀耳、木耳均是菌類中的上品，對(duì)人體具有多種營(yíng)養(yǎng)作用；腐竹是豆?jié){中的精髓之物，含有豐富的植物蛋白和磷脂以及多種礦物質(zhì)和維生素，對(duì)于貧血有輔助療效。

　　藕香芹菜

　　用料：干黑木耳10克，銀耳10克，蓮藕100克，紅蘿卜50克，粉絲15克，芹菜100克，油、醬油、醋、香油、開水、糖各適量。

　　制作方法：

　?、俜劢z用水泡軟，然后濾干水分。

　?、诤谀径?、銀耳清水浸泡1小時(shí)后切成小塊。

　?、矍鄄恕⑸徟?、紅蘿卜切成薄片備用。

　?、軐⒁陨蠋追N材料分別用熱水涮湯至熟，撈出濾干水分，擺盤。

　?、萦糜湾亴⒄{(diào)味品煮勻，澆到盤中菜上即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：藕中含有豐富的膳食纖維及維生素C，具有補(bǔ)脾益血的作用。芹菜富含磷、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)，有鎮(zhèn)靜安神的功效；另外，芹菜中的植物纖維含量較高，利于潤(rùn)腸通便。當(dāng)歸燉羊肉

　　用料：帶骨羊排500克，當(dāng)歸15克，黃酒500克，花椒、姜片、精鹽、蔥條、姜面、蔥花各少許。

　　制作方法：

　?、賹Ч茄蚺哦绯尚K，投入黃酒加水鍋內(nèi)燒開，撇去血沫，放入調(diào)料、鹽、花椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。

　?、阱亙?nèi)放原湯，加水稀釋后投入鹽、花椒粉、姜粉、蔥花調(diào)成湯，再放入羊排塊即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：羊肉富含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種礦物質(zhì)及維生素，營(yíng)養(yǎng)齊全：另外，羊骨中含有豐富的磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原等多種成分，可治療貧血。

　　三、營(yíng)養(yǎng)湯羹

　　蟲草肉鴿湯

　　用料；肉鴿1只（約300克），冬蟲夏草15克，豬腰盤肉200克，精鹽、雞精、姜片各適量。

　　制作方法：

　?、俣x夏草用清水浸至發(fā)軟，洗干凈，肉鴿去毛開膛洗干凈，去爪，同豬肉一起水焯，瀝干水分。

　　②將全部材料放入沙鍋內(nèi)，加入適量滾水，用文火煨約3小時(shí)至湯濃味香，加入調(diào)料即可食用。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：肉鴿是低脂肪、高蛋白的食物，配以中藥冬蟲夏草，更增加滋補(bǔ)功能。蒸奶蛋羹

　　用料：鮮奶250克，雞蛋2個(gè)，白糖適量。

　　制作方法：

　?、賹⑴Ｄ?、白糖一齊放入鍋中，用慢火把糖充分溶解后，冷卻備用。

　　②將雞蛋打入蒸碗內(nèi)，攪拌成蛋漿，加入已冷卻的牛奶，再打勻，上屜將鮮奶雞蛋蒸熟成羹即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：牛奶富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和容易被人體消化吸收的脂肪、鈣、維生素A，維生素D，有補(bǔ)肺養(yǎng)胃、鎮(zhèn)靜安神的作用；牛奶中的乳清蛋白可提高人體吸收率及增強(qiáng)免疫力；牛奶中豐富的鈣質(zhì)可促進(jìn)胎兒的骨骼發(fā)育。

　　胡蘿卜排骨湯

　　用料：排骨750克，胡蘿卜250克，香菜少許，精鹽、雞精、姜絲、大料、料酒各適量。

　　制作方法：

　?、侔雅殴窍磧?，剁成5厘米長(zhǎng)的段，下入鍋內(nèi)煮開后撈出。

　　②香菜擇洗干凈，切成段。胡蘿卜洗凈切成3—5厘米寬的方塊，控凈水。

　　③將鍋置火上，加入750克清水，下人大料、料酒，再下入焯過(guò)的排骨段，湯滾后，用小火慢煨。

　?、苤疗叱墒鞎r(shí)，下入胡蘿卜塊。

　　⑤當(dāng)排骨煮至酥爛時(shí)，用精鹽、雞精、姜絲調(diào)好口味，撒入香菜段即可。

　　營(yíng)養(yǎng)作用：排骨營(yíng)養(yǎng)豐富，有滋陰補(bǔ)肌、強(qiáng)健筋骨的作用，佐以富含胡蘿卜素及各種維生素的胡蘿卜，可以提高孕婦的免疫力、增強(qiáng)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　四、營(yíng)養(yǎng)粥點(diǎn)

　　排骨粥

　　用料：大米100克，凈排骨150克，香菜50克，水1500克左右，鹽、雞精、香油、胡椒粉各適量。

　　制作方法：

　?、俅竺滋韵锤蓛?，排骨洗凈剁成約2厘米長(zhǎng)的小塊，用開水焯燙一下，去掉血污，撈出控干水分。

　?、谙悴藫裣锤蓛簦谐伤槟?。

　?、坼亙?nèi)放入清水、米和排骨塊，用大火燒開，再改用中小火熬1小時(shí)，至米爛湯稠，排骨酥爛時(shí)，加入調(diào)味品，淋入香油，撒上胡椒粉和香菜末拌勻即可。

　　羊肉燒麥

　　用料：面粉250克，剔骨生羊肉100克，胡蘿卜250克，蔥、姜末各適量，料酒、醬油、精鹽、香油、雞精各適量。

　　制作方法：

　?、賹⒀蛉舛绯苫蚪g成肉餡，用醬油、鹽、料酒和蔥、姜末攪拌均勻。

　?、诎押}卜洗凈，切成菜餡，擠干水，與蔥末、香油、雞精—起拌入肉餡待用。

　?、蹖⒚娣?00克用開水?dāng)嚦裳┗ㄆㄋ缮⒌姆勰?，攤?5分鐘后搓成長(zhǎng)劑，再分成10個(gè)小面劑，撒上干粉，用面棍搟成直徑約9厘米的木耳邊薄片。

　?、芏度ッ嫫ど系母煞郏繌埌脒m量的餡，輕輕回旋捏攏成一棵菜形?；\屜內(nèi)鋪上濕布，將燒麥放籠內(nèi)旺火蒸約4分鐘后，取潔凈竹洗帚蘸點(diǎn)涼水均勻地灑在燒麥上，再加蓋用旺火蒸3分鐘，出籠即可。

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